Рыбные котлеты: рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище»

рыбные котлеты из трескиКак часто вы готовите рыбные котлеты ? Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт рыбных котлет из «Книги о вкусной и здоровой пище». Мой экземпляр этой легендарной книги датирован 1964 годом выпуска, а самый первый экземпляр был выпущен в 1939 году. Более подробно об этой книге вы сможете прочитать на страничках Википедии, здесь ей посвящена отдельная статья .

… Чтобы разнообразить рыбное меню предлагаю рецепт скумбрии запеченной в фольге …

а вот и

 Рыбные котлеты проверенный рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище»

В дополнение хотелось бы добавить, что книга была

одобрена Институтом питания Академии медицинских наук СССР.

Для приготовления котлет из рыбы нам предлагают взять на выбор филе трески, щуки или судака.

рыбные котлетыИнгредиенты по рецепту «Рыбные котлеты»:

  • рыбное филе 500 гр.( у меня треска);
  • хлеб белый 100гр.;
  • молоко полстакана;
  • сливочное масло 2ст.л.;

Рыбные котлеты — приготовление:

Как я уже писала,  для приготовления  рыбного фарша для котлет, используем любое рыбное филе на выбор. Подойдет и филе минтая  и филе лососевых рыб. Проверено не однократно !

  1. Хлеб размочить в молоке, добавить  соль  и перец .
  2. Рыбное филе прокрутить через мясорубку.
  3. Соединить  прокрученное рыбное филе с замоченной хлебной массой . Готовую  смесь пропустить  ещё 1-2 раза через мясорубку.
  4. В полученную котлетную массу добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
  5. Сформировать рыбные котлетки и обвалять их в сухариках.
  6. Обжаривать рыбные котлеты на сковороде со сливочным  маслом ( сковородку предварительно следует хорошо разогреть) с двух сторон.
  7. Если котлеты не готовы, то  довести до готовности их следует в духовке  ( ещё 5-7 минут).
  8. Готовые котлеты выкладывают  на подогретое блюдо, сверху поливают маслом.

На гарнир к рыбным котлетам в книге    предлагают подать цветную капусту, зеленый горошек, бобы, овощи в молочном соусе . Можно дополнить блюдо  томатным соусом.

Рыбные котлеты по этому рецепту получаются невероятно нежные и очень  вкусные.Обязательно  попробуйте!

А в этом видео предлагаю заглянуть на рыбный рынок в Дубае (fish market in Dubai), вот уж где рыбный рай — на любой вкус и цвет выбирай.

 

15 комментария

  1. Так захотелось рыбных котлет! Двести лет не ела. Мы их готовим очень редко, предпочитая рыбку жареную, запеченную или под майонезом….

  2. Светлана, непременно, попробуйте рыбные котлетки по этому рецепту. Получается очень вкусно !

  3. Елена, мне на Ваш сайт в 12 ночи заходить категорически нельзя! А знаете, почему? Во-первых, сразу хочется есть, а во-вторых, мне теперь будут сниться рыбные котлетки. Вы их так красиво описали, что отказаться от таких просто невозможно 🙂

  4. Елена, спасибо! Я бы Вас с большим удовольствием угостила ! 🙂

  5. Алёна Яснева

    Люблю рыбные котлеты, если правильно приготовить,то от стола не оттащишь! Елена, спасибо за классный рецепт.☺

  6. Знаю — знаю такую книгу о вкусной и здоровой пище, сама свой первый кулинарный опыт «набирала» оттуда. С той поры рыбные котлеты только усовершенствовались.

  7. Мне очень нравятся рыбные котлеты. Супруга в них что-то такое добавляет, что ни запаха, ни рыбного вкуса в них практически не ощущается.

  8. Котлетки из моего детства. Мне так бабушка еще готовила!

  9. Очень люблю блюда из рыбы. Надо будет приготовить такие котлетки.

  10. Незнакомка

    По такому рецепту, наверняка получатся сочные и нежные котлетки, давно я рыбные не готовила. Спасибо за напоминание!

  11. Столько рыбы, я в жизни не видела. Точно подмечено — рыбный рай! Ох, я бы там рыбки накупила))!

  12. Рыбные котлетки готовим часто, это и правда очень вкусное блюдо, особенно мне нравятся котлеты со щуки и судака.

  13. Книга о вкусной и здоровой пище этого года выпуска есть у моей мамы, сама часто готовлю по рецептам этой книги и в частности эти рыбные котлеты — получаются эти котлеты очень вкусными!

  14. Лидия, рыбные котлетки по этому рецепту действительно просто пальчики оближешь.

  15. Рыбные котлетки я очень люблю,но готовлю их не часто

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *